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        食物解冻的技巧

            很多家庭主妇都有这样的困扰,要下锅了可是食物却还未解冻,造成了一餐饭要多花半个多小时的时间来完成。下面我们就来看看一些解冻的技巧,不仅能快速解冻还能保持食物的营养价值。

          下厨前,别忘了一个重要步骤,解冻。如果解冻不?#20445;?#19981;仅口味变差,还会导致营养素的流失。对于大多数食物,只要记住一个原则:缓慢解冻、温度均匀适?#20445;?#23601;可保持食品原有的色 、香、味、形。

          对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。正确的解冻方法是把要食用的肉,在前一晚放在冰箱冷藏室第一层,让肉低温解冻,烹饪前,按压一下肉中间,如果摸起来感觉?#24039;?#24494;变软,大部分都是硬硬的,就可以下锅了。

          用盐水或醋解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生?#22919;?#32780;自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。

          微波炉解冻用最低档。在用微波炉解冻?#20445;?#19968;定要用最低档,而且要逐步加热。一开?#23478;?#20808;加热两分钟左右,?#32531;?#26681;据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

          有些食品则不需要解冻,比如说主食类、素菜类,只需直接下锅即可,否则会影响其形状、口感和营养。像速冻蔬菜,一般都经过清洗和初加工,可以直接烹炒。如果不放心,可以先?#21248;?#35299;冻,?#32531;?#20877;清洗。

          需要提醒的是,速冻食品应该吃多少,就从冰箱里拿出来多少。因为速冻食品一旦离开了低温环?#24120;?#23601;开始了由外向内的解冻过程,营养?#19981;?#36880;渐流失,即使把它再放回冰箱里,也不可能达到当初速冻时的最初状态了。



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