<dl id="3h3jn"><ins id="3h3jn"></ins></dl><div id="3h3jn"><ol id="3h3jn"><thead id="3h3jn"></thead></ol></div>

    <em id="3h3jn"></em>
        <div id="3h3jn"><ol id="3h3jn"></ol></div><div id="3h3jn"></div>

        <div id="3h3jn"></div>

        <optgroup id="3h3jn"><meter id="3h3jn"><rt id="3h3jn"></rt></meter></optgroup>
        <dl id="3h3jn"><menu id="3h3jn"><small id="3h3jn"></small></menu></dl>

        当前位置:养生百分百网 >> 疾病防治 >> 生活误区 >> 浏览文章

        怎样做出好吃的肉丸

         

          人们在做肉丸子时,经常会遇到一些问题,比如不成形、容易碎、容易煮老等。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民提示,在肉馅中加个鸡蛋,可以使做出的丸子容易成形,并且细腻嫩滑,营养也更均衡。

          李兴民解释说,第一,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,?#23376;?#25104;形,看上去表面更光滑。第二,蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有?#23376;?#22522;团,使肉能结合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感细腻滑嫩。第三,鸡蛋中含有人.体 必需的12?#27835;?#29983;素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面。

          制作肉丸的操 作要点是:在肉馅中打入鸡蛋,沿一个方向搅动,再分两次加盐和水,直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状。

          除此之外,还有很多食品的制作都要靠鸡蛋的独特性质来帮忙。李兴民指出,制作蛋糕时,在蛋糕粉中加入鸡蛋,蛋清蛋白?#31034;?#26377;起泡性,在搅打之后,空气进入其中,才能形成蛋糕特有的疏松网状结构。蛋黄中的卵磷脂具有乳化性,可以使蛋糕中的油脂和水分均匀一致,保持蛋糕的细腻结构,使之松软可口。同样的道理,在家庭制作馒头、包子、面条、饺子皮的时候加入鸡蛋,也可以让面团的弹?#38498;?#20445;水性增强,做出来的面条口感更滑爽,馒头包子更松软,饺子皮更耐煮。            



        上一篇:不用看牙医的牙病

        下一篇:血虚≠贫血 肾虚≠肾病

        关于站点 | 版权声明 | 广告服务 |

        版权所有 2008-2020 养生百分百

        河北十一选五一定牛五分一1
        <dl id="3h3jn"><ins id="3h3jn"></ins></dl><div id="3h3jn"><ol id="3h3jn"><thead id="3h3jn"></thead></ol></div>

          <em id="3h3jn"></em>
              <div id="3h3jn"><ol id="3h3jn"></ol></div><div id="3h3jn"></div>

              <div id="3h3jn"></div>

              <optgroup id="3h3jn"><meter id="3h3jn"><rt id="3h3jn"></rt></meter></optgroup>
              <dl id="3h3jn"><menu id="3h3jn"><small id="3h3jn"></small></menu></dl>

              <dl id="3h3jn"><ins id="3h3jn"></ins></dl><div id="3h3jn"><ol id="3h3jn"><thead id="3h3jn"></thead></ol></div>

                <em id="3h3jn"></em>
                    <div id="3h3jn"><ol id="3h3jn"></ol></div><div id="3h3jn"></div>

                    <div id="3h3jn"></div>

                    <optgroup id="3h3jn"><meter id="3h3jn"><rt id="3h3jn"></rt></meter></optgroup>
                    <dl id="3h3jn"><menu id="3h3jn"><small id="3h3jn"></small></menu></dl>