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        鱼禽畜不能吃部位知多少


          单吃动物身上那几块肉,时间久了总觉得乏味。现在,人们费尽心思将畜、禽、鱼等动物各种各样的部位经过精美烹调后请上了餐桌。但是,有的部位却是绝对不能吃的,否则会影响人.体 健康,甚至导致食物中?#23613;?/p>

          鱼“黑衣?#20445;?#22823;多数鱼体腹内两侧都有一层黑色 膜衣,为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,含有大量组胺、类脂质及溶菌酶,误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

          猪血脖。就是脖子下面血淋淋的部分,大多是淋巴节?#22836;?#32905;。这个部位的有害物质和病原微生物含量较其他部位多很多。另外,猪脖子的肉疙瘩不能吃,即称为“肉枣”的东西。食用时应将这些灰色 、或暗红色 的肉疙瘩剔除,因为它们含有很多细菌和病毒,若食用则易?#33125;?#30142;病。牛羊也是如此。民间流传母猪肉不能吃,特别是母猪奶头不能吃。这个是没有科学依据的。只是母猪的肉?#26102;?#36739;老,很少用于家庭烹调。

          鸡头鸡冠。尤其鸡冠不能吃。我国有句民谚:十年鸡头胜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质,而这些重金属会随着时间的推移沉积在鸡头内。

          鸡脖?#30142;薄?#36825;个部位肉很少,可血管?#22303;?#24052;腺体却相对集中。?#32423;?#21507;些解馋是没有问题的,需注意的是,吃时不要带皮,淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂?#23613;?#26377;些人吃?#30142;?#26102;习惯咬碎,要注意不要把?#30142;?#39592;架内部的气管误食,因为气管要进行气体交换,容?#29366;?#22312;细菌。

          鸡尖或鸭尖 。又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”。指鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩,学名“腔上囊”。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨?#19978;?#32990;可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,因而都会沉淀在臀尖内。臀尖是个藏污纳垢的仓库。

          羊悬筋。又称蹄白珠,长在蹄胛间,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织,一般为串珠圆形,食用时要摘除。



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